1、餐厨垃圾的定义（yì）及分类

2019 年 11 月，住房和城（chéng）乡（xiāng）建设部（bù）发（fā）布了（le）《生（shēng）活垃圾分类指（zhǐ）标》新版（bǎn）标（biāo）准（zhǔn），其将餐厨垃圾、厨余垃圾或者湿垃圾统（tǒng）一分为（wéi）厨余（yú）垃圾，厨余垃圾处理行业在垃圾分类的（de）推行过程中得（dé）到了广泛的关注。

餐厨垃圾（jī）成分（fèn）复杂，是一种包含（hán）油、水、蔬菜、水果皮（pí）、肉、米面以及废弃餐具、塑料、纸巾等多种物（wù）质（zhì）组成的混合（hé）物。餐（cān）厨垃圾由居民的日常生产消（xiāo）费过（guò）程中产生，是食物垃圾中占比最高的部分。餐厨垃圾的来源主要包括家庭、食堂、学校、及餐饮行业等产生（shēng）的食物加（jiā）工边角余料及（jí）食物残余。餐厨垃圾占当（dāng）前生活垃圾的 59.3%，是生活垃（lā）圾的重（chóng）要组成部分；在中国推进的垃圾分类的时代（dài）浪潮下，餐（cān）厨垃圾的处理将成为未来垃圾处理工（gōng）作（zuò）的重心。

2017-2022年我国餐厨垃圾生产量

资料来源：普华有策

2、餐厨垃圾处理行业发展历程

餐厨（chú）垃圾处理行业发展至今，经历了行（háng）业完全由政府主导的萌芽阶（jiē）段（duàn）、获（huò）得（dé）政策扶持的（de）起步阶段以及行（háng）业迅速发展的成熟阶段。

（1）萌（méng）芽阶段

20 世纪 90 年代，随着经济社（shè）会的发（fā）展，人民的生（shēng）活水平有了明显改善，食（shí）品（pǐn）行（háng）业开始崭露头角，导致了餐厨垃圾数量逐（zhú）年增加。这一时期由于技术水平的限制以（yǐ）及思想观念（niàn）尚未转变（biàn），餐厨垃圾混在生活垃圾中（zhōng）一（yī）并处理，餐厨垃圾厂完全（quán）由政府（fǔ）运行。

（2）起步（bù）阶段

2008 年（nián）起，我（wǒ）国政府（fǔ）颁布多项技术规范，在餐厨垃圾处（chù）理市场化方向（xiàng）做出来诸（zhū）多努力。住建部发布的《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨垃圾管理条（tiáo）例》及《餐厨垃圾处理技术（shù）规范》等文件，规定了餐厨垃圾的处理采用集中处理和分散处理相结（jié）合的方式，餐（cān）厨垃圾（jī）必须由其制造（zào）者处理（lǐ）或委托专业企业（yè）进行处理（lǐ）。同时也对餐厨（chú）垃圾处理企业提供了技术（shù）引导，为餐厨垃（lā）圾处（chù）理行业市场化做了良好铺垫。

（3）发展阶段

为持续在国内推广餐厨垃圾处理的相关技术（shù），2015 年起我（wǒ）国政府多次在天（tiān）津、扬州、厦（xià）门等（děng）地进行餐厨垃圾处理的试（shì）点（diǎn）项目，取得了宝贵的（de）项目经验。伴随着试点（diǎn）项目的不断推（tuī）进，我国餐厨垃圾处理行业逐步成熟（shú），诸多（duō）从事垃圾焚烧的企业也（yě）在逐步布局餐厨垃圾处理市场（chǎng）。同时，我（wǒ）国餐（cān）厨垃圾处（chù）理技术飞速提高，已出（chū）口（kǒu）至东南亚部（bù）分国家。

3、餐厨垃圾处理产业链概况

我国餐厨（chú）垃圾的处理（lǐ）行（háng）业上（shàng）游是（shì）餐厨垃（lā）圾（jī）制造者，主要是餐饮（yǐn）业和居民家庭为主。下游则（zé）是餐厨垃（lā）圾处理衍生产品消费者，由于餐厨垃（lā）圾（jī）处（chù）理方式多（duō）样，其处（chù）理过程中产生的终端产品（pǐn）也具有多样性，常见的有家（jiā）畜饲料、电力及燃气等。

资（zī）料来源：普华有策

4、餐厨垃圾处（chù）理行业竞争格局（jú）

由于我国餐厨垃（lā）圾处理行业尚处（chù）于起步阶段，从而市场上（shàng）从业的企业数量（liàng）不多（duō），竞争格（gé）局较（jiào）为分散，目前涉（shè）足餐（cān）厨垃圾（jī）处理的企（qǐ）业主要是区域环境集团型企（qǐ）业和以（yǐ）提供技术（shù）和设备为主的企业，且单个企业的处置规模较小（xiǎo），还没有出现具有明显（xiǎn）优势的行业龙头。

当前中国（guó）餐厨（chú）垃（lā）圾（jī）处理相关的公（gōng）司约有 200 家，主（zhǔ）要集（jí）中在经济发达地区如北京、江（jiāng）苏、广东等地，因（yīn）为经济发展较（jiào）好的区域餐饮业也较为（wéi）发达（dá）。餐（cān）厨（chú）垃圾处理主要分为两大主体：

1）大型垃（lā）圾处理商：餐厨垃圾处理的流程（chéng）复杂，系统的稳定（dìng）性要求高（gāo），具有较高的技术门槛（kǎn），因此已经（jīng）在垃（lā）圾处（chù）理领域积累工程经验的公司，在工艺设计、系统集成、设备选（xuǎn）型和项目调（diào）试（shì）等方面（miàn）都（dōu）具备明显优势，包括（kuò）维尔利、启（qǐ）迪桑（sāng）德等，由于目前国（guó）内处于垃圾处理厂扩建期，新（xīn）建项目的需求预（yù）计在五年内会释（shì）放，因此大型垃圾处理商的短期业绩弹性大；

2）垃圾处理投资商：该类（lèi）企业（yè）多为垃圾焚烧公司业（yè）务向（xiàng）前端（duān）延伸，包括上海环境、伟明（míng）环保等。因为垃圾焚烧和餐厨垃（lā）圾具备高度的协同性，餐厨垃圾处（chù）理过程中的垃圾（jī）渗滤液处理可与（yǔ）垃圾焚烧共用一套（tào）系统，且处理餐厨垃（lā）圾（jī）产生的残渣处（chù）理最后同样也需要以焚烧的方（fāng）式进（jìn）行（háng），所以餐（cān）厨垃圾处理行业受到（dào）垃圾焚烧（shāo）行业（yè）大型（xíng）公（gōng）司的青睐，此（cǐ）类企业以投资商的（de）身份切入餐厨（chú）垃圾处理行业市场。

来源：再生资源（yuán）信息网